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关于豆腐皮的营养，它是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

既然豆腐皮这么有营养，今天我们就来做一道豆腐皮的菜---豆腐皮炒青椒。

食材：
豆腐皮 250克；青尖椒 3个；盐 1小勺；生粉 1小勺；鸡粉 1小勺。

做法：

1.备好食材

2.豆腐皮和青椒都洗净切丝

3.锅坐水烧开，下切好的豆腐皮焯水去豆腥味。
（为什么要对豆腐皮焯水哪？
因为豆腐皮比较干，先焯水即能去豆腥味儿，又能起软化作用;最后淋入芡汁也是进一步软化，这样做出来的豆腐皮入口柔软又有韧劲儿，特别好吃。）

4.焯豆腐皮的时间取一干净小碗，加一勺生粉，一勺鸡粉，半碗清水，兑匀成芡汁(芡汁薄一点，生粉和水比例1比10)

5.开锅一分钟后，捞起豆腐皮沥干水备用

6.另热油锅，先炒青椒丝

7.再下沥干水的豆腐皮翻炒均匀

8.下盐，翻匀，烹入兑好的芡汁

9.芡汁一变透明状，即可装盘

10.美味的豆腐皮炒青椒出锅了。