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全自动豆腐机在煮浆时有哪些注意事项

发布时间:2019-08-09 浏览量:12+

河南小蝌蚪机械制造有限公司可根据用户要求设计制造不同型号的豆腐皮机等豆制品系列产品生产线。产品销往全国各地,以优质的质量和卓越的性能深受客户好评。今天来了解一下小蝌蚪机械的全自动豆腐机。


小蝌蚪机械生产的全自动豆腐机在煮浆时的注意事项:

1、在煮浆过程中,会出现假沸的现象(煮的不透彻),即温度达到94℃时,便沸腾的厉害,让人误解为煮浆完成,应为100℃时,煮浆才算完成,94℃的时的煮浆只发生盐析反应,在后面的点卤过程中,无法形成蛋白质沉淀,不能成团。

2、在煮浆过程中,可能会煮的时间太长,从而使多肽分解,形成氨基酸,而氨基酸并不是胶体,在点卤过程中也无法形成蛋白质沉淀,所以为减少氨基酸的生成,可在煮浆溶液中加入定量的NaHCO3,煮浆过程中,时间,温度,搅拌,用什么溶剂都会对煮浆产生影响,应加以注意。


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